4 regenboogpeen
2 lenteritjes in dunne ringen
1/2 bosje koriander
4 takjes munt (alleen de blaadjes)
handje rozijnen
handje geroosterde pijnboompitjes
Voor de dressing
1 el citroensap
2 el sinaasappelsap
4 el olijfolie
2 el honing
1/2 tl komijnpoeder
1 snuf kaneel
peper en zout
- Schrap de schil van de wortelen en snijd ze in dunne lange plakken met een dunschiller. Meng dit in een grote kom met de lente-ui, koriander en muntblaadjes, rozijnen en pijnboompitten.
- Maar de dressing door de ingrediënten met elkaar te mengen in een glas.
- Maak de salade aan met de dressing en serveer op een mooi bord!